Les vertus et les bienfaits de l’ortie piquante

Une brève histoire de l’ortie et des raisons pour lesquelles elle est souvent détestée

L’ortie est une plante sauvage de la famille des urticacées qui est commune dans de nombreuses régions du monde. Elle a une longue histoire d’utilisation dans la médecine traditionnelle pour ses propriétés anti-inflammatoires, anti-allergiques et diurétiques. Cependant, l’ortie est également connue pour ses feuilles piquantes et irritantes, qui peuvent causer des démangeaisons et des irritations de la peau. C’est pourquoi elle est souvent considérée comme une mauvaise herbe et détestée par les jardiniers.

En outre, l’ortie a une croissance rapide et peut se propager facilement dans les jardins et les terrains vagues, étouffant la croissance de plantes plus désirables. Cela contribue également à sa mauvaise réputation. Néanmoins, il est important de noter que l’ortie a de nombreux avantages pour la santé et peut être utilisée dans la cuisine comme un aliment nutritif et savoureux. Il est également possible de cultiver l’ortie de manière contrôlée pour en profiter sans subir ses effets négatifs. 

Quelles sont les différentes sortes d’ortie?

Il existe plusieurs espèces d’ortie, parmi lesquelles :

• L’ortie dioïque (Urtica dioica) : cette espèce est la plus courante en Europe et en Amérique du Nord. Elle peut atteindre jusqu’à 1,50 m de hauteur et possède des feuilles ovales et dentées. Elle est souvent utilisée en phytothérapie.
• L’ortie brûlante (Urtica urens) : également appelée petite ortie, cette espèce est plus petite que l’ortie dioïque et possède des feuilles plus arrondies. Elle est réputée pour sa capacité à brûler la peau au toucher.
• L’ortie romaine (Urtica pilulifera) : cette espèce pousse surtout en Méditerranée et en Asie occidentale. Elle se distingue des autres orties par la présence de petites billes vertes sur ses feuilles.
• L’ortie rouge (Lamium purpureum) : cette plante herbacée pousse dans les prairies et les zones boisées. Elle est caractérisée par ses feuilles vertes et pourpres et ses petites fleurs roses ou violettes.
• L’ortie blanche (Lamium album) : cette espèce est souvent confondue avec l’ortie rouge, mais elle est plus grande et possède des feuilles plus larges et plus vertes. Elle est réputée pour ses propriétés diurétiques et anti-inflammatoires. 

Les nutriments contenus dans l’ortie dioïque et leurs bienfaits

Les nutriments

L’ortie contient une grande variété de nutriments bénéfiques pour la santé, notamment :

• Les protéines : l’ortie contient environ 5 à 8 % de protéines, ce qui en fait une source intéressante pour les végétariens et les végétaliens.
• Les vitamines : l’ortie est riche en vitamines C, A et K, ainsi qu’en vitamines du groupe B (notamment la vitamine B6 et la vitamine B9).
• Les minéraux : l’ortie est une excellente source de calcium, de fer, de magnésium, de potassium et de zinc.
• Les antioxydants : l’ortie contient des composés antioxydants tels que les flavonoïdes, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
• Les acides gras essentiels : l’ortie est riche en acides gras oméga-3, qui sont importants pour la santé cardiovasculaire et le fonctionnement du cerveau.

Les bienfaits de l’ortie pour la santé

Parfois considérée à tort comme une mauvaise herbe, l’ortie est une plante médicinale qui possède de nombreux bienfaits pour la santé. Voici quelques-uns de ces avantages :

• Réduction de l’inflammation : l’ortie est connue pour ses propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire la douleur et l’enflure.
• Soulagement des allergies : l’ortie peut aider à réduire les symptômes des allergies saisonnières, comme les éternuements, la congestion nasale et les yeux qui démangent.
• Purification du sang : l’ortie est également bénéfique pour la purification du sang et la promotion de la santé du foie.
• Régulation de la glycémie : l’ortie peut aider à réguler le niveau de sucre dans le sang, ce qui peut être utile pour les personnes atteintes de diabète.
• Augmentation de la fonction immunitaire : l’ortie peut aider à stimuler le système immunitaire, ce qui peut aider à prévenir les infections et les maladies.
• Traitement de l’anémie : l’ortie est riche en fer et peut aider à traiter l’anémie en augmentant la production de globules rouges dans le corps.
• Amélioration de la santé des cheveux : l’ortie est également bénéfique pour la santé des cheveux et peut aider à prévenir la chute des cheveux et à les rendre plus forts et plus brillants.
• Prévention et traitement des calculs rénaux.
• Les racines d’ortie piquante nourrissent les articulations endommagées et ses propriétés sont les suivantes: anti-inflammatoire, antioxydante, hépatoprotectrice et antiallergique. 

Comment l’ortie aide-t-elle à lutter contre l’inflammation

La feuille d’ortie est un anti-inflammatoire naturel très bénéfique pour diminuer l’inflammation dans le corps. Elle renferme des éléments actifs qui peuvent neutraliser la production de cytokines inflammatoires à l’origine de l’inflammation corporelle. Elle convient parfaitement aux personnes atteintes d’affections chroniques telles que l’arthrite, la goutte ou les allergies. Des études scientifiques ont révélé que l’effet anti-inflammatoire de l’ortie est comparable à celui des médicaments anti-inflammatoires classiques. Elle agit contre l’inflammation en réduisant le stress oxydatif, une source de radicaux libres qui peut amener de nombreuses problématiques de santé. L’ortie possède des antioxydants puissants pour neutraliser les radicaux libres et réduire le stress oxydatif dans le corps. Enfin, l’ortie contient naturellement de la sérotonine, un analgésique efficace pour soulager les douleurs.

Elle peut donc aider à soulager les douleurs articulaires, notamment dans les cas d’arthrite, de rhumatismes, de tendinites ou de bursites.

Comment l’ortie piquante aide-t-elle à la digestion ?

Les feuilles d’ortie sont riches en nutriments qui peuvent aider à réduire l’inflammation du tractus gastro-intestinal. L’inflammation peut causer divers problèmes digestifs tels que des ballonnements, des flatulences et de la constipation. L’ortie peut aider à calmer la muqueuse du tube digestif, apaisant ainsi ces symptômes. De plus, l’ortie contient des niveaux élevés d’antioxydants et est un diurétique naturel, ce qui contribue à éliminer les toxines du corps et à favoriser une digestion saine. L’un des avantages les plus impressionnants de l’ortie est sa capacité à stimuler la production d’enzymes digestives, ce qui est essentiel pour la décomposition des aliments dans l’estomac et les intestins. En stimulant la production de ces enzymes, l’ortie facilite la digestion et l’assimilation des nutriments.

Comment l’ortie aide-t-elle à avoir une peau saine ?

L’ortie est riche en nutriments, notamment en vitamines (A, C, E, K), en minéraux (fer, calcium, magnésium) et en antioxydants. Ces nutriments favorisent la régénération cellulaire de la peau et aident à lutter contre les radicaux libres qui peuvent causer des dommages aux cellules. De plus, l’ortie possède des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques, ce qui peut aider à réduire les rougeurs et les imperfections de la peau, ainsi qu’à prévenir l’apparition de problèmes cutanés tels que l’acné et l’eczéma. Elle aide également à éliminer les toxines du corps, ce qui peut contribuer à une peau plus saine et plus claire. En outre, en application topique, les extraits d’ortie peuvent aider à tonifier et à raffermir la peau, réduire l’apparence des taches sombres et des cernes sous les yeux, et stimuler la production de collagène pour une peau plus ferme et plus élastique.

En plus de consommer de l’ortie, vous pouvez également l’utiliser par voie topique. L’huile d’ortie est un excellent remède contre la peau sèche et qui démange. Elle peut être utilisée comme hydratant ou ajoutée à l’eau de votre bain pour un bain relaxant. L’huile d’ortie est également idéale pour réduire l’apparence des cicatrices et des vergetures.

En résumé, l’ortie est un excellent allié pour une peau saine grâce à ses nombreux bienfaits, tant en application topique que sous forme de complément alimentaire.

Effets secondaires possibles et précautions à prendre lors de l’utilisation de l’ortie

L’utilisation de l’ortie comme plante médicinale est considérée comme sûre pour la plupart des gens lorsqu’elle est utilisée selon les directives. Cependant, certains effets secondaires peuvent survenir, notamment :

• Irritation de la peau : L’ortie peut causer une irritation de la peau lorsqu’elle est appliquée directement, il est donc important de ne pas toucher la peau avec de l’ortie fraîche.
• Risque d’allergie : Certaines personnes peuvent être allergiques à l’ortie, il est important de faire un test cutané avant d’utiliser cette plante.
• Interaction avec certains médicaments : L’ortie peut causer une diminution de la pression artérielle, ce qui peut être dangereux pour les personnes qui prennent des médicaments hypotenseurs.
• Interaction avec les diurétiques : L’ortie peut agir comme un diurétique, il est donc important de vérifier avec un médecin si cela peut interagir avec d’autres diurétiques pris.

Pour utiliser l’ortie en toute sécurité, les précautions suivantes doivent être prises :

• Ne pas utiliser l’ortie pendant la grossesse ou l’allaitement.
• Éviter de consommer des doses élevées d’ortie, car cela peut causer des problèmes gastro-intestinaux.
• Consultez un médecin avant d’utiliser l’ortie si vous prenez des médicaments ou si vous avez des problèmes de santé existants.

Comment identifier l’ortie piquante et la récolter

L’ortie dioïque est une plante vivace que l’on trouve généralement dans les zones humides ou le long des berges. Elle peut atteindre une hauteur d’environ 1,5 mètre et produit des feuilles vertes foncées, dentelées et légèrement velues.

Les feuilles de l’ortie dioïque sont couvertes de petits poils qui peuvent piquer au toucher. La tige de la plante est également recouverte de petits poils. Une autre caractéristique essentielle de l’ortie dioïque est qu’il s’agit d’une plante de sexe séparé. Cela signifie qu’il existe des plantes mâles et des plantes femelles. Vous pouvez faire la différence entre les deux en regardant les fleurs. Les fleurs mâles sont petites et vertes, tandis que les fleurs femelles sont légèrement plus grandes et ont une couleur blanche ou jaune. Au printemps, l’ortie dioïque produit de petites fleurs vertes qui poussent en grappes à la base des feuilles.

Voici quelques conseils pour récolter et préparer l’ortie dioïque destinée à la consommation :

• Portez des gants et des vêtements de protection lors de la récolte de l’ortie dioïque afin d’éviter tout contact avec les poils urticants.
• Récoltez les feuilles d’ortie lorsqu’elles sont jeunes et tendres, généralement au printemps. Recherchez des plantes qui poussent dans un endroit propre et non pollué.
• Utilisez des ciseaux ou des cisailles pour couper les feuilles à la base de la tige, en laissant environ 2-3 cm de tige attachée aux feuilles.
• Rincez soigneusement les feuilles à l’eau froide pour éliminer toute saleté ou débris. 

Quel est le meilleur moment pour récolter l’ortie dioïque

La meilleure période pour récolter l’ortie dioïque est au printemps, avant que la plante ne commence à fleurir. Les jeunes pousses sont plus tendres et aromatiques et ont une concentration plus élevée de nutriments et de composés bénéfiques pour la santé. Il est recommandé de porter des gants pour éviter les piqûres d’ortie. 

Comment cultiver l’ortie dioïque dans son jardin

L’ortie dioïque, également appelée grande ortie, peut être cultivée dans son jardin de manière assez simple. Voici les étapes à suivre :

• Choisir un endroit adapté : l’ortie dioïque aime les sols fertiles, riches en azote. Elle apprécie également les endroits ensoleillés ou partiellement ombragés.
• Acheter des graines ou des plants d’ortie dioïque : on peut trouver des graines dans les magasins spécialisés ou en ligne, mais il est également possible de récupérer des plants dans la nature.
• Planter les graines ou les plants : les graines doivent être semées en début de printemps, tandis que les plants peuvent être mis en terre au printemps ou en automne. Il est recommandé de laisser un espace d’environ 50 cm entre chaque plant.
• Arroser régulièrement : l’ortie dioïque a besoin d’un sol humide pour bien pousser, il est donc important de l’arroser régulièrement.
• Entretenir la culture : il est recommandé de pailler régulièrement autour des pieds d’ortie dioïque pour conserver l’humidité du sol. Il est également important de couper les tiges au fur et à mesure de leur croissance pour favoriser le développement de nouvelles feuilles.

L’ortie dioïque est une plante très bénéfique pour le jardin, elle attire les abeilles et possède de nombreuses vertus médicinales. Cependant, il convient de se méfier de sa capacité à se propager facilement et de prendre les précautions nécessaires si l’on souhaite la cultiver dans un jardin. 

Carte d’identité de l’ortie dioïque

• Nom scientifique : Urtica dioica
• Famille : Urticacées
• Habitat : L’ortie dioïque est une plante présente dans de nombreux endroits du monde tels que l’Europe, l’Asie, l’Afrique du Nord et l’Amérique du Nord. Elle pousse dans les zones humides, le long des rivières, dans les prairies, les champs et les jardins.
• Caractéristiques physiques : L’ortie dioïque est une plante herbacée vivace qui peut atteindre jusqu’à 2 mètres de hauteur. Elle a des feuilles dentées, ovales, vert foncé et recouvertes de poils urticants qui peuvent provoquer des irritations cutanées. Elle produit des fleurs vertes en été qui se transforment en petits fruits marron.
• Utilisations : Malgré sa réputation d’herbe nuisible, l’ortie dioïque est une plante comestible qui peut être utilisée dans diverses recettes culinaires, notamment dans les soupes et les tisanes. Elle est également utilisée en phytothérapie pour ses propriétés diurétiques, anti-inflammatoires et antiallergiques. Enfin, elle est utilisée en jardinage biologique pour enrichir le sol. 

Comment préparer l’ortie dioïque destinée à la consommation

Pour la préparer à la consommation, il est recommandé de suivre les étapes suivantes :

• Ramasser les feuilles et les sommités florales de l’ortie à l’aide de gants de protection.
• Laver soigneusement les feuilles à l’eau froide pour éliminer les impuretés et les insectes.
• Blanchir les feuilles pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée pour enlever les poils urticants.
• Égoutter les feuilles et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
• Hacher les feuilles finement ou les utiliser telles quelles dans des soupes, des salades, des omelettes ou tout autre plat. Il est également possible de sécher les feuilles d’ortie et de les utiliser pour préparer du thé ou des infusions. Il est important de noter que l’ortie dioïque peut être allergène pour certaines personnes et qu’il est conseillé de consulter un professionnel de la santé avant de l’incorporer à son alimentation.
• Pour conserver les feuilles d’ortie fraîches, enveloppez-les dans une serviette en papier humide et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Vous pouvez également les congeler pour une utilisation ultérieure. Il suffit de blanchir les feuilles d’ortie, puis de les congeler dans un contenant hermétique ou un sac en plastique. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, décongelez-les et égouttez-les avant de les ajouter à votre recette

La récolte et la préparation de l’ortie dioïque pour la consommation peuvent demander un certain effort, mais les bienfaits pour la santé et les possibilités culinaires en valent la peine. La récolte doit être effectuée avant la floraison de la plante, c’est-à-dire entre mai et juin, pour obtenir le meilleur goût. 

Idées de recettes avec des orties

Les jeunes pousses d’ortie, composées de quelques feuilles terminales, se consomment crues, ajoutées aux salades (coupées finement et mêlées à d’autres plantes avec une sauce, elles ne piquent plus), ou cuites de multiples façons. Notez que la saveur particulière de l’ortie devient prononcée chez les feuilles développées. C’est pourquoi il est préférable de ne ramasser que les plus jeunes. La racine étant plus coriace, on opte pour la décoction pour en tirer tous ses bienfaits.

Voici quelques façons créatives de cuisiner pour profiter des bienfaits de l’ortie :

• Soupe d’ortie : Utilisez de jeunes pousses d’ortie pour préparer une soupe verte et nutritive. Ajoutez des légumes comme des pommes de terre, des carottes et des oignons pour plus de saveur.
• Pesto d’ortie : Remplacez le basilic par de l’ortie pour préparer un pesto original et sain. Mélangez simplement de l’ortie hachée, de l’ail, des noix, du parmesan et de l’huile d’olive dans un mixer.
• Beignets d’ortie : Utilisez des feuilles d’ortie fraîches enrobées de pâte à beignet pour préparer une friandise savoureuse et nutritive. Servez-les avec une sauce ranch ou sauce barbecue.
• Omelette d’ortie : Ajoutez des feuilles d’ortie hachées à votre omelette pour un petit-déjeuner sain et copieux.
• Lasagne d’ortie et ricotta : Utilisez des feuilles d’ortie cuites pour remplacer les pâtes à lasagne traditionnelles. Alternez les couches d’ortie avec de la ricotta, de la sauce tomate et du fromage pour un plat savoureux et original.
• Boulettes d’ortie et de viande : Mélangez de l’ortie hachée, de la viande hachée, de l’oignon, de l’ail et des épices pour préparer des boulettes de viande nutritives et savoureuses. Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive.
• Quiche d’ortie et d’oignon : Utilisez des feuilles d’ortie hachées et des oignons pour préparer une quiche originale et savoureuse. Ajoutez du fromage et des herbes pour plus de saveur.
• Chips d’ortie : Faites frire des feuilles d’ortie fraîches pour préparer des chips salées et croustillantes. Saupoudrez-les de sel et de poivre pour plus de saveur. 

Comment préparer une infusion aux orties?

Pour préparer une infusion aux orties, suivez ces étapes simples:

• Ramassez des orties fraîches et lavez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute la saleté et les insectes.
• Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
• Utilisez des gants pour manipuler les orties, car elles sont piquantes. Hachez grossièrement les feuilles d’ortie.
• Placez les feuilles d’ortie hachées dans un infuseur de thé ou dans un sachet en papier pour thé.
• Versez de l’eau bouillante sur les feuilles d’ortie, couvrez et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes.
• Retirez les feuilles d’ortie de l’infusion et servez chaud ou froid.
• Vous pouvez ajouter du miel ou du citron pour améliorer le goût, si vous le souhaitez. Les orties ont une saveur herbacée et légèrement amère, donc ajouter des édulcorants peut aider à adoucir le goût.

Il est important de ne pas consommer d’orties sauvages si vous n’êtes pas sûr de leur origine, car elles peuvent être contaminées par des pesticides ou des produits chimiques. 

Recette de frittata aux orties

Ingrédients :

200g d’orties fraîches – 6 œufs – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 100g de fromage râpé – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel – Poivre 

Instructions :

• Rincer soigneusement les orties et retirer les feuilles des tiges. Les faire blanchir pendant quelques minutes.
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive.
• Ajouter les orties à la poêle et faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Dans un bol, battre les œufs en omelette avec du sel et du poivre.
• Verser les œufs sur les orties et mélanger légèrement.
• Faire cuire à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient fermes.
• Saupoudrer le fromage râpé sur le dessus de la frittata et continuer à cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il fonde.
• Servir chaude accompagnée d’une salade verte. Bon appétit ! 

Composition de l’ortie

L’ortie est la plante verte la plus riche en protéines (jusqu’à 40% en poids sec, plus que le soja), d’excellente qualité puisque équilibrée en acides aminés. Ses feuilles contiennent de nombreux flavonoïdes et tanins, des composés phénoliques, ainsi qu’une grande quantité de vitamines (vitamines C, D, E, K et du groupe B) et de minéraux (fer en grande quantité, silice, phosphore, calcium, potassium…).

Conclusion

Nous espérons que cet article sur les bienfaits de l’ortie vous a été utile. Malgré sa réputation piquante, l’ortie est incroyablement bénéfique pour la santé! L’ortie est utilisée depuis des siècles pour traiter toutes sortes de maladies, de l’inflammation aux allergies, en passant par l’arthrite et l’asthme. Alors, la prochaine fois que vous serez tenté d’éviter cette plante, souvenez-vous de tout le bien qu’elle peut faire pour votre santé. N’hésitez pas à poser vos questions, partager vos recettes et laisser vos commentaires ci-dessous. N’hésitez pas à consulter nos autres articles sur la culture es noix et des châtaignes.

N’hésitez pas à consulter nos autres articles sur les plantes comestibles comme l’ail des ours ou le pissenlit par exemple.